切り干し大根

切り干し大根の作り方
http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_kiribosi_daikon.html
家の畑で栽培した大根が、秋の好天続きのせいで、予定外の大豊作。１本が通常の３本分くらいの大きさに育って、「いくら大根と言ったって、ちょっと大きすぎるのでは？」と、いうくらい巨大になりすぎた。こういう年は、当然どこの家も豊作で持て余しているので、親類や知人にも、「あちこちで貰ってるからもういらない」とか言われるし、こんなに育ちやがって、全く…って、順調に採れたもんだからそんな贅沢なこと言ってるだけですが。「たくあん」も「べったら漬け」も作ったし、煮物にして普通に食べていても、もう絶対に消費しきれないので、祖父が生きていた頃（って、もう１５～６年経つけど）、よく切り干しにして、庭先で干していたのを思い出して、せっかく育てた大根を無駄にしないように、久しぶりに切り干し大根を作ってみた。寒風吹きすさび乾燥した晴天が続く当地、北関東の冬は、切り干し大根作りには、まさにうってつけ。この調子で何回か切り干しを作れば、畑の大根も順調に減っていきそう。縦に細長く切って干す「割り干し大根」や、輪切りのまま干す流派？とかもあるようなので、色々と試してみるのも面白いかも。