チヌおろし方

http://www.pref.kagawa.lg.jp/suisan/html/suisan/osakana/08tinu/tinu2.htm
チ, ヌ, の, お, ろ, し, 方. （三枚おろし）. ウロコ引きで尾から頭に向ってウロコを引く。（腹 ビレの ... 取りして腹身を残した血合と一緒に小骨を取り除く。 皮を下にして尾の方に軽く 切れ目を入れそこから包丁で皮を引く。左手で皮を引っ張りながら行うと上手に引ける。